Julbordstid – Ät förnuftigt och Motionera!

Oj, vad tiden flyger iväg. Snart självaste julafton igen!

Vi befinner oss mitt i julbordenstiden och de kan lätt bli en riktig kaloribomb! Hela december om man inte håller självdisciplinen, och faller för decembers alla frestelser med alltifrån pepparkakburkar och bak till serverade skumtomtar istället för fruktfat…

Denna matorgie som sker vid just vid ett julbord, dessa hav av mat som fyller tallrik efter tallrik, där mättnadskänslan inte hinner med och man hamnar i en ren och skär matkoma.

Man kan ju fråga sig varför vi egentligen har som tradition att äta ett sådant överflöd av mat/kalorier vid ett och samma tillfälle?

Fast det är klart… Måste man ta av allting? Måsta man verkligen äta av det kalla, sen det varma, av ostarna och avsluta med att hugga in på det gigantiska dessertbordet.

Det är jul en gång om året så VILL man släppa alla spärrar på säg självaste julafton så gör det. Det är ju faktiskt DU som bestämmer och inte kommer det att föröda din form om vi pratar om EN endaste dag, MEN för de allra flesta fortgår denna fett och sötorgie under flera dagar eller allra värst under hela julmånaden.

Vi har ju triggat igång reptilhjärnan och vill ha mer!

Här följer lite tips och strategier för den stundande julhelgen.

Kika runt på julbordet och välj dina favoriter med omsorg – ät det som är smakfullt.

För mig personligen så är det, det kalla bordet som lockar och som jag också väljer att äta utav, företrädesvis de goda sillblandningarna, laxen och det kalla köttet.

Det blir VÄLDIGT mycket mat om man ska äta av just allting såsom Janssons, potatis, köttbullarna, prinskorvarna, omeletten, revbenspjällen, julbrödet…

Välj istället ut det du tycker är allra godast och njut av varje munsbit för att bli sådär lagom mätt, så att du till kaffet kan runda av med någon väl vald munsbit från dessertbordet och känna dig nöjd och tillfreds, istället för illamående och äcklad.

Allt fler har valt att bryta det traditionsenliga julbordet med att ha läckra sallader, massor av fisk & skaldjur som val på julbordet. SMART! SMARRIGT!

Att på detta ta vara på ledigheten genom extra motion samlar ytterligare pluspoäng mot ett hälsosammare liv.

Hur som helst, ät och njut av det du tycker om och är sugen på och ha detta blogginlägg som en bra påminnelse när du gör dina val.

Kaloriinnehåll i ett genomsnittligt julbord:

1 dl glögg: 141 kcal
5 mandlar: 89 kcal
10 russin: 12 kcal
2 skivor gravad lax (ca 50 g): 74 kcal
2 msk hovmästarsås: 167 kcal
10 bitar inlagd sill (ca 50 g): 114 kcal
2 ägghalvor: 80 kcal
1/2 dl rödbetssallad: 52 kcal
1 skiva lantpate: 101 kcal
3 köttbullar: 48 kcal
3 prinskorvar: 144 kcal
100 g Janssons frestelse: 116 kcal
2 revbensspjäll: 102 kcal
100 g ungsomelett med svampstuvning: 128 kcal
100 g julskinka m senap (cirka 2 skivor): 129 kcal
1 skiva vörtbröd med smör: 110 kcal
4 skivor cheddarost: 145 kcal
50 gram dessertost. 164 kcal
3 kex: 133 kcal
2 glas öl: 151 kcal
100 g ris  à la malta: 206 kcal
1 dl saftsås: 80 kcal
3 chokladpraliner: 162 kcal
1 kopp kaffe: 4 kcal
4 cl avec: 100 kcal

Summa: 2750 kcal

Detta är en generell beräkning, kaloriförbrukning skiljer sig från person till person och beror på bland annat kön, ålder och vikt.

Kostprogrammet, Nutrition Data i Hälsoklubben ger dig korrekt info, så in med dina tänkta intag INNAN vet ja, så är det mycket lättare att sätta begränsningar av intaget då man kan ställa sig frågan: – Är det värt det?
Pst. Just nu en stegräknare på köpet (värde 499 kr) när du aktiverar 6 månader för 450 kr. Bättre än så blir det inte!

Sen kan man ju jobba extra med att se till att förbruka lite mer – Motionera!

Så bränner du 2750 kcal:

Det är ju som sagt bara jul en gång om året – Ät och njut! Men se till att förbränna maten innan den blir till valkar som kan ta åratal att få bort. Allt du behöver är att beta av den här listan. 😉

– Promenera i 60 minuter
– Springa i 30 minuter
– Ha sex i 30 minuter
– Skotta snö i 60 minuter
– Träna aerobics i 60 minuter
– Stryketräna i 60 minuter
– Hoppa hopprep i 30 minuter
– Åka längdskidor i 60 minuter

NJUT nu mina vänner och se till att vara så där riktigt LEDIGA, snart!

Läs mer

Rostade rödbetor med chévre – Hälsosmart och väldigt gott!

Rödbetor – Superantioxidantrika – Jag älskar dem och äter dem ofta, mycket och gärna!

Visste du att man får förbättrad uthållighet av rödbetor? P.g.a. dess rika innehåll av *nitrater.

Är du uthållighetsidrottare kan du med andra ord ha nytta av rödbetans superkrafter.

*Nitrat omvandlas i kroppen till kväveoxid (NO), speciellt vid lokal syrebrist. Kväveoxid öppnar upp blodkärlen och ökar cirkulationen och på så sätt kan kroppen lättare leverera blod och syre till muskler och hjärna.

För hälsoeffekt rekommenderas rödbetor/rödbetsjuice till alla med högt blodtryck eller annan form av metabol rubbning. För prestationseffekt rekommenderas rödbetor/rödbetsjuice till såväl uthållighetsidrottare, men även lagidrottare eller andra som sysslar med intervallbetonade idrotter.

Rekommenderad dos inför tävling

Lämplig dos är 0,5 – 1 liter vanlig okoncentrerad rödbetsjuice dagligen en vecka före tävling eller match. Inta juicen ca 2-3 timmar före start. Om loppet varar längre än 2 timmar kan du fylla på med en ny dos under loppet. Idag på marknaden finns mer koncentrerad rödbetsjuice som innehåller samma mängd nitrater i exempelvis 0,7 dl (en liten shot) som i 0,5 liter okoncentrerad juice.

Men nu till vad jag egentligen skulle inspirera med i dagens blogginlägg, nämligen ett kanongott recept!

Rostade Betor (gula eller röda) med Chévre

2 portioner
(ca. 575 kcal/port.)

Du behöver:
500 gram gulbetor eller rödbetor
1 msk olivolja
1 msk flytande honung, salt och svartpeppar
1 krm torkade franska örter
200 gram chévre
100 gram valnötter

Topping:
50 gram torkade tranbär
1 krm torkade franska örter
Färska basilikablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skär de förkokta betorna i bitar och sprid ut på bakplåtspapper. Smula över chévren och valnötterna. Ringla över olivolja och honung. Krydda med salt, svartpeppar och torkade franska örter. Ugnsbaka cirka 15-20 min. Innan servering toppa med tranbär, franska örter och färska basilika.

Smaklig måltid!

Läs mer

Därför ska vi äta räkor!

Vi äter extra mycket räkor sommartid, både rökta och vanliga – Ju så gott!

Räkor är inte bara goda, de är nyttiga också!

Tidigare varnade man för att äta för mycket räkor, eftersom de innehåller mycket kolesterol. Man har dock ändrat inställning och anser nu att för majoriteten av människor är det helt okej att äta mycket räkor.
Räkor höjder det dåliga kolesterolet LDL något, men det goda kolesterolet HDL höjs mer.
SÅ har du normala kolesterolvärden är räkor helt ofarliga munsbitar – och väldigt nyttiga!

Räkor innehåller dessutom endast cirka 85 kalorier per 100 gram. Smart mat!

Här följer fakta om räkors inverkan på vår hälsa

Protein-, Selen-, Magnesium-, Zink-, D-vitamin-, Järn-, B-12-rika …

Räkor innehåller selen och andra ämnen som motverkar cancer. Selen är bland annat viktigt för immunförsvarets funktion.
Räkor innehåller en hel del Vitamin D. Vi har blivit superboostade av D-vitamin sedan i maj. Det tackar vi solen för!
Räkor hjälper till att stabilisera blodsockernivån eftersom de innehåller magnesium. Magnesiumbrist kan för övrigt skapa en lång rad otrevliga symptom.
Räkor är bra för huden, håret och naglarna eftersom de innehåller massor av protein, och som sagt selen.
Då räkor innehåller så få kalorier per 100 gram är de en perfekt proteinkälla för den som försöker gå ner i vikt.
Räkor är rika på Vitamin B12, vilket hjälper kroppen att producera mer röda blodkroppar.
Räkor är järnrika vilket stärker våra energinivåer!

Räkor innehåller omega 3-fett som visat sig verka positivt mot inflammationsbenägenhet och kan förebygga många sjukdomstillstånd.
Räkor innehåller även fosfor och kalcium som stärker skelettet.
Räkor är rika på Zink som är bra för prostatan. Forskare tror också att zink kan sakta ner växande tumörer.
Räkor innehåller även Koppar som bland annat hjälper till att se till att sköldkörteln fungerar som den ska.

Med det sagt!

Frossa i räkor mina vänner, denna magiska sommartid!
Sen kan vi fortsätta i höst/vinter med mysiga former som till en massa tända ljus en brasa. Funkar rätt bra det med. 😉

Läs mer

Delikatessköttbullar på strutsfärs med cognacsrörda lingon

Här får ni ett finfint tips på mumsiga köttbullar!

Våra guldungar hojtade högt: – ÅH så gott! Medan de smaskade i sig portion efter portion. 🙂

Närproducerat kött från Rinkeby Kött & Vilt i Nyköping

Receptet är hämtat från: Rinkeby Struts och Kalkonfarm där ni hittar fler finfina recept att testa.

Delikatessköttbullar

4 port.
450 g Rinkeby Strutsfärs
100 g kokt potatis
1/2 gul lök
1 tsk kryddpeppar
1 msk smör
1 ägg
3/4 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
25 g smör

Cognacsrörda lingon
1 1/2 dl lingon (färska eller frysta)
1/2 dl socker
1 tsk cognac

Så här gör du köttbullarna
Finriv den kokta potatisen. Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med kryddpeppar. Blanda potatis, strutsfärsen, och stekt lök. Tillsätt ägg, grädde, salt och peppar. Forma köttbullar med lätt fuktade händer och stek i omgångar i lite utav smöret.

Cognacsrörda lingon
Blanda försiktigt alla ingredienserna tills sockret lösts sig.

Hoppas du gillar det såsom vi! MUMS!

Läs mer

Älskade sommartid – Älskade grilltider

Hoppas ni alla går runt och myser av denna magiska sommartid som infunnit sig redan i maj. Underbart!

Att grilla på vardagskvällar tycker jag ger en stor och god dos helgkänsla.

Igår kväll blev följande recept tillagat av vår egen kock här hemma.

Även barnen blev överförtjusta, vilket ju kan vara den största utmaningen.

Testa den här enkla, trevliga rätten vet ja!


Köttfärsspett med bulgursallad och limeyoghurt

4 port.

Grillspett

Vi har valt bort ströbröd och mjölk.

Finhacka 1 gul lök och blanda tillsammans med 600 gram nötfärs och 1-2 ägg. Salta och peppra.

Forma till avlånga biffar på ett grillspett.

Grilla tills de är genomstekta.

Sallad

Blanda 6 dl kokt bulgur, 12 halverade körsbärstomater, 1 liten burk majs, 1/2 gurka i stavar, 1 dl oliver utan kärna, 100 gram baby spenat, 1-2 salladslökar och 1 avocado skuren i små munsbitar.
Ringla på olivolja. Salta och peppra efter smak.

Limeyoghurt

Blanda 3 dl grekisk matyoghurt, saft och skal från en lime och salt och peppar.

Smaklig måltid!

Läs mer

Fröknäcke – Enkelt, gott och hälsosamt för alla

Jag står verkligen inte mycket i köket med allt vad mat och bak heter utan är mer helikoptern som flyger över resten av delarna i hus och hem.

Finns det däremot ting som kan slängas ihop i ett nafs, samtidigt som man håller på med annat, passar det mig utmärkt – såsom detta!

I och med att fröknäcket eller frökexen behöver lång tid på sig i ugnen så är dessa munsbitar perfekta att göra om du ändå är hemma en helgdag. När du pysslar med annat blir de klara i ugnen.

Så här presenterar jag helgens superenkla bak utav Fia 🙂

Ett enkelt och gott glutenfritt hemlagat knäckebröd, fullt med olika sorters fröer.

Ingredienser

Portioner: 1 sats
1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl hela linfrö
(jag hade inte tillräckligt med linfrön varför jag vägde upp med 1 msk Chiafrön – Blev bra)
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30×40 cm (för 1 sats).

Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.

Bred ut smeten tunt på plåten. Är det svårt att få det jämnt kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå och rulla med kavel över. Grädda mitt i ugnen ca 1-1 1/2 timme. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.

Till servering: Bryt i bitar och servera med tapenade.

Passar Alla: Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Är även en trevlig gå bort present!

Finns ju en uppsjö av olika modifikationer av fröknäcke/frökex och några andra kan sökas fram från tidigare blogginlägg.
Just detta tog jag inspiration från Icas hemsida.

Läs mer

Laga lax i allt i ett paket – Lättlagat och läckert

Blev bjuden på denna rätt ikväll av min egen kock, så gott att jag måste förmedla den till er alla direkt.

Lax i allt i ett paket i ugnen. Kryddade med ingefära, chili, ostronsås och lime. Lättlagat och läckert!

Räkna med 20 min tillagning och 15 min i ugnen.

Lax i papper

Gör portionspaket med grönsaker och lax. Allt blir klart samtidigt och behåller sin saftighet och arom.

4 port.
4 bitar skinn- och benfri lax (á 125 g)
200 g zucchini
70 g färsk spenat

Kryddning
1 lime
4-6 salladslökar
1 finhackad röd chili, t.ex. piri-piri
2-3 msk finhackad thaibasilika
1 msk ostronsås
1 tsk salt

Tillbehör
Nudlar eller Ris (Eller bara en extra bädd av färsk spenat kan vara fräscht)
Ostronsås
ev. stark chilissås, t.ex. sriracha

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Förbered fyra ark bakplåtspapper. Ansa och skär eller hyvla zucchini tunt. Fördela små högar på varje papper av zucchini och spenat. Lägg laxbitarna på grönsakerna.

2. Kryddning: Sjölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk av saften. Ansa och finstrimla salladslöken. Blanda limeskal, limesaft, lök, chili, basilika, ingefära, ostronsås och salt. Fördela blandningen ovanpå och runt laxbiarna.

3. Vik ihop papprena och rulla hårt ihop kanterna så att de håller ihop. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna.

4. Ugnsbaka paketet mitt i ugnen ca 15 min. Öppna dem försiktigt och servera med nudlar, ris eller en enkel extra salladsbas, extra ostronsås och eventuellt någon chilisås. Kan personligen tycka det blir överflödigt med mer än det var, då det ju var perfekt!

Med inspiration från Allt om mat, nr. 4/2018

Läs mer

Guacamole – En hälsosam smakupplevelse

Den här guacamolen är så god att den kan ätas i så många fler sammanhäng än just till tacos.

Dessutom hälsobringande till tusen med avocadon, vars energi kommer från nyttiga omättade fetter, chili, tomater, färskpressad limesaft, vitlök och koriander vilket ger kroppen en riktig antioxidantboost!

Här följer receptet.

En stor skål GUCKAMOLE

1/2 röd chili
5 plommontomater
3 avocado
1 msk färskpressad limesaft
1 vitlöksklyfta
Hackad koriander efter smak
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Kärna ur chilin. Finhacka chilin och tomaterna. Gröp ur avocadosarna och pulsa i en mixer tillsammans med chili- och tomathacket. Blanda ner limesaft. Skala och hacka vitlöken och vänd ner den i röran. Hacka koriandern grovt och blanda ner den också. Smaka av med salt och peppar.

Recept och bild taget ur: Food Pharmacy – Kokboken

Läs mer

Familjens Mangogryta

Vill varmt rekommendera er denna lunch-, middags-, matlåderätt . Rätten är gluten-, mjölk- och sockerfri och noga provlagad för att smaka riktigt gott. Samt det bästa av allt, förenkla vardagen.

Familjens Mangogryta

4 port.

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära utan skal
1 ½ msk malen gurkmeja
1 msk kallpressad kokosolja
1 förp krossade tomater (500 gram)
½ dl tomatpuré
2 dl naturella cashewnötter (gärna blötlagda)
1 förp kokosmjölk (400 gram)
Salt
Nymalen svartpeppar
1 mango (alt. 250 gram fryst och tinad)
1 förp. fast naturell tofu (ca. 270 gram)
400 gram plommontomater
70 gram babytomat
½ kruka koriander till servering (valfritt)

Skala och hacka lök och vitlök. Värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosoljan i en kastrull på låg värme.
Häll över all på receptlistan fram till mangon i mixern och kör tills den blir lagom grynig. Det ska inte bli en slätstruken sammetssås, utan karaktär och bitar är bara bra.
Häll tillbaka såsen i kastrullen. Klyfta tomaterna och lägg i tillsammans med spenaten.
Servera med koriander samt kokt Durra, Quinoa eller Bovete.

Grytan går utmärkt att koka ihop en dag i för väg och håller sig bra i kylen cirka fyra dagar. Hur bra är inte det!? Tycker personligen den blev än godare i matlådan dagen därpå. Sånt gillas skarpt!

Fler läckra recept som stärker vårt immunförsvar finner du i källan för ovan recept: Food Pharmacy Kokboken

Hoppas du också gillar den!

Läs mer

Tacolax med spännande smaker – Lätt som en plätt!

Hoppas ni har och haft en riktigt skön helg!

Igår serverade kocken i huset en variant av Taco som verkligen gick hem, åtminstone hos oss vuxna ;-).

Något för er att testa nästa helg, jättegott!

Tacolax med avocadosalsa och västerbottentortillas

Lite mexikanskt stuk sätter sprätt på laxen. Spännande smaker och det bästa av allt – lätt som en plätt!

4 personer

4 bitar skinn- och benfri laxfilé á 150 g
2 krm salt
1 påse tacokrydda (eller gör din egen, recept i min Kostklubb/Nutrition Data)

Avocadosalsa:

2 avocado
2 tomater
1 rödlök
1 dl blad av färsk koriander eller basilika
Saften av 1 lime
2 msk rapsolja
Salt & Peppar

Tortillas:

4 stora tortillas
3 dl riven västerbottenost
2-3 msk rapsolja

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Salta laxfiléerna lätt, vänd dem i tacokrydda och stek mitt i ugnen 10-12 min

2. AVOKADOSALSA: Hacka avocado, tomater, rödlök och koriander eller basilika. Blanda allt i limesaft och rapsolja. Smaka av md salt och peppar.

3. Lägg ut två tortillas och fördela osten på dem. Täck med tortillas, tryck till och dela varje ”tårta” i fyra delar. Stek dem i olja på medelvärme till vacker färg och tills osten smält något. Skär i mindre ”snibbbar”.

4. Lägg upp salsan på tallrikar med laxen ovanpå eller såklart bredvid om du hellre tycker. Till det serveras tortillan.

I glaset

Vår tacokrydda är mer fyllig än het och salsan ger fin fräschör åt rätten. Vinet bör ha en pigg syra till den feta fisken och gärna lite smörig fruktighet som möter det kryddiga. Testa till exempel 5649 L Chardonnay, ett sydafrikanskt vin signerat Chablismästaren Michel Laroche.

Med det önskar jag er alla en fortsatt helskön söndag

Recept från: Håkan Larssons fredagkväll – mer än en kokbok 

Läs mer