Mättande sallad – Kräftstjärtar med Avocado och Kidneybönor

Jag älskar det enkla och spontana som sommaren bjuder in till.

Det är mindre fix och don när man ska ses, för vem vill stå över spisen när man kan vara utomhus och få sand mellan tårna och ett vindrufsigt hår, och det är just så vi umgås under sommaren. I varje fall vi :-). Med härligt solkyssta kinder och glittrande ögon, lever vi upp efter idet.
I går kväll tog jag emot en kär vän och hennes guldklimpar och gjorde det just så enkelt man bara kan tänka sig, men utan att tumma på vare sig mysfaktorn eller den goda smaken.

Barnen ville såklart leka så med en grillad korv och grönsaksstavar i handen blev de inte uttråkade såsom de kunnat bli sittandes vid ett middagsbord, där för övrigt jag och min vän fick sitta njutandes i kvällssolen över ett glas mousserande och den goda salladen medan barnen busade omkring på tomten. Perfekt helt enkelt!

Som snacks blev det frukt och bär – vindruvor, melon och jordgubbar i stora lass.

Här följer gårdagens middag, en personlig favoriträtt som jag delat med mig av tidigare här på bloggen.

Jag vill såklart inte att någon av er ska missa denna enkla rätt som är frestande för ögat, med dess härliga färger och har en alldeles utsökt smak.

Det bästa av allt är att den går utmärkt att ha stå förberedd och även ätas av dagen därpå.

Kräftstjärtar med avocado och kidneybönor

2 port.

300 gram kräftstjärtar
1 avocado
1 tomat
Cirka 60 gram sockerärtor
1 rödlök 5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350 g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger (äkta vinäger av tycke och smak)
4 tsk citronsaft 2-3 tsk sambal oelek

Blanda ihop allt, servera och njut!

Rätten är tagen ur Isodieten, Kokboken.

*En snabb, enkel och färgstark Isolunchrätt (på ca. 500 välbalanserade kcal) som kan slängas ihop i ett nafs. Lika god i matlådan dagen därpå. Proppfull av nyttiga fetter och sambal oelek/chili som kan öka förbränningen (många bäckar små ;-).

Läs Mer

Kvällsuget

Jag och en kund diskuterade kvällsug i morse varför jag i skrivande stund känner att det passar sig fint som veckans blogginlägg.

Småätande om kvällarna är väldigt vanligt. En ovana som man givetvis kan bryta.

Många startar starkt med en bra välbalanserad frukost följt av en hälsosam lunch, men sen då … ?

På kvällen när man kommer hem är man trött och vill allra helst bara ramla ner i soffan med något gott i famnen.

Mackor kan vara förrädiskt, en blir gärna flera och avrundas med en skål glass.

Känner du igen dig?

Detta är särskilt vanligt hos människor som vill gå ner i vikt. Man håller igen under dagen, äter helt enkelt för lite och det blir ett kompensatoriskt ätande på kvällen.

Så ett enkelt första råd är att äta mer under dagen, putta in ett mellanmål eller två, särskilt viktigt på eftermiddagen. På så sätt hålls en jämn, lagom mätt nöjd känsla, länge.

Genom att äta mer under dagen, kommer kvällssuget alltså hållas på avstånd.

Det kan vara smart att planera in något på kvällen, framförallt om du äter en tidig middag. Då ska du satsa på finfina fetter och mättande proteiner. Som t.ex. bär med kvarg eller keso, välj naturella. Du smaksätter dem ju med bären och varför inte toppa med lite nötter eller frön. Äter du på detta med tesked blir det ytterligare en effekt av att man äter mindre munsbitar under lite längre tid.

Jag tycker det är gott att tina frysta bär i micron så de blir lite varma och sedan ha på den kalla kvargen eller keson eller så blandar man ihop det så det blir en glassigare variant 😉.

Undvik stora tunga kolhydraterna på kvällskvisten.

Grönsaker – världens bästa kolhydratkälla för viktminskare – är utmärkt att göra stavar av och knapra i sig som snacks.

Ett smart tips, innan du sjunker ner i soffan, är att skapa en vana att gå ut en promenad. Småätande på kvällen är ju inte sällan på grund av rastlöshet och då får man ur sig rastlösheten på bästa sätt, får frisk luft och vardagsmotion – ett smart slöseri av energi.

Dessutom gör kvällspromenaden att man sover väldigt gott sen.

Till sak är, att denna fantastiska årstid inbjuder ju precis vem som helst till att få vara ute lite extra, eller hur?

Läs Mer