Micro/spisfri mat

Åkte med tåget med en pendlarkompis som inte hunnit äta lunch och åt därför lunchlådan omicrad på eftermiddagen medan tåget rullade söderut. Kom på att jag har ett superbra recept(ish) för  stunder där man vill ha något lite matigare men kanske inte har tillgång till ugn, kokplatta eller micro.


Hönö-tårta!

Hönökaka
Creme fraiche
Majjo
Tonfisk
Purjolök
Paprika
Tomat
(eller vad man nu mer vill ha: ägg, rödlök osv)
En skvätt ketchup
Salt
Peppar

Blanda tonfisk, creme fraiche, lite majjo, en skvätt ketchup och kryddor till en tonfiskröra. Finhacka purjo, lök och paprika. Bygg ihop en smörgåstårta och bre ett lager röra och strössla på det finhackade. Lägg på en våning till och fortsätt. Överst dekorerar du bäst du vill 🙂 

Gött!

Läs Mer

Studenttips: Vansinnigt god auberginegucca!

Jag var på Alma förra veckan. Den vegetariska restaurangen i Nyköping (ja för vi har bara EN…). Otroligt god mat! Jag smakade av allt och blev imponerad över hur dill och morot kan vara så gott, att man kan göra bea av veganska råvaror och av en väldigt god aubergineröra. Den smakade nästan som guacamole och då vi firade min 40-åriga man mitt i veckan med beställd tacos (ja familjen får något godare till helgen) beslutade jag mig för att pröva att göra röran själv. Learning by doing…

Eftersom jag inte hade Almas recept googlade jag mig fram och fann ett recept hos alla vår Ernst (har aldrig sett ett program med honom men han är ju prisad så det borde blir bra…). Jag gjorde 1/3 sats eftersom vi inte var så många men origialreceptet lyder som följer:

 

  • -3 auberginer
  • -1 klyfta vitlök
  • -0,5 citron, saften (tog citronsaft i flaska)
  • -1 dl olivolja
  • -1 kvist oregano (tog torkad)
  • -salt och peppar
  1. * Sätt ugnen på 225 grader.
  2. * Stick en kniv eller gaffel rakt ner några gånger i auberginerna.
  3. * Ställ in dem i ugnen och rosta dem i ungefär 30 min eller tills de sjunkit ihop och blivit mjuka i innanmätet.
  4. * Gröp ur köttet ur auberginerna och lägg i en skål.
  5. * Hacka oregano och vitlök som du tillsätter i skålen.
  6. * Häll ned resten av ingredienserna och tryck smeten slät med en gaffel eller mixa den med en mixerstav om du vill ha en slätare röra.
  7. * Servera på ett gott bröd eller som röra till grillat kött. (eller till tacos!)

Röran blev jättegod och min man sa att det var den godaste ”guacamole” han ätit. Bra betyg, tack Ernst! Avocado är ju inte känt för att varken växa på trä’n här i Sverige och ej heller reas ut till billigt pris. Så för en student kanske det kan kännas billigare att köpa en aubergine än att köpa 2 avocado och en burk crème fraîche?

Så fram med auberginer till tacosen vänner!

Läs Mer

Kardemummaskorpor

Igår gjorde jag kardemummaskorpor och eftersom min man har ett årslångt sockeruppehåll (jag vet WEIRD och för egen del ohållbart! Men imponerande!!) så uteslöt jag raffinerat socker och adderade guavasirap istället.

Med en massa kardemumma i blev de enkla goda kardemummaskorpor. De är inne två gånger i ugnen. Först som ”limpa” och sen som skurna skorpor.


Tiden drog iväg igår så vi hann aldrig bjuda på dem på vår minnesvärda och trevliga bjudning. Mer över till oss då 😉

Läs Mer

Formbröd, småbröd(er) och kaffebröd 

I morse satte jag och småbröderna igång med att baka bröd. Jag tänkte börja tidigt för att hinna ut i det soliga vädret. När jag ändå var igång svängde vi ihop ingefärskakorna som ska ätas upp på kommande kalas. Ingefära, mmm!

Eftersom många gillar bröd här hemma och en del äter väldigt mycket av den varan tänkte jag att det var lika bra att köra på medan jag hade maskinen igång. Så 4 liter vatten senare hade vi gjort en bunke med Annies bröd (ett av mina första recept här på bloggen) och en bunke med grahamsbröd och formbröd. Under jäsningen var det dags för den ene att åka till förskolan med pappa.

Men eftersom det tar tid att varvsjäsa och grädda i olika temperaturer hann vi inte ut förrän halv tolv och då skulle ju minstingen sova… Men jag fick iallafall en promenad ute i vårvädret som inte var riktigt lika vårigt längre. Hem till syrran för lite IKEAmontering och sen promenad tillbaka till skola och förskola. Och då sjöng fåglarna så där härligt som gör att det sjunger till i en själv!

Hem till mellisbordet och nybakt bröd! Gött!

   
   
  

Läs Mer

Morotstårta! (Okej kaka)

Min 3-åring sa lite överraskande att han ville ha morotstårta. Kanske tänkte han att han skulle ha en tårta som Lille Skutt gillar men mamma gillar morotskaka så jag dök snabbt in i Leilas kokbok ”a piece of cake” och slog upp receptet på den godaste morotskakan.

Dagen till ära, som för övrigt började med en efterlängtad frukost med två väninnor, var bagarstugan förgylld med en annan vän och hennes två kids. Den stora tösen hjälpte oss mammor att laga den goda kakan.

Receptet till Leilas morotskaka hittar du givetvis HÄR!

Vi försökte oss på dekoration också med, enligt mig, lyckat resultat. Här är lite pics från dagen.

   
    
    
 

Läs Mer

Gör ditt eget te!

Jag älskar kryddte! När vi bodde i Stockholm köpte vi ett lösviktste på en tebutik som hette Yogi-te. Det finns en massa olika yogi-teer i förpackning med både lösvikt och påse men det här var en annan sort.

Eller ingredienserna för ett klassiskt yogite är väl alltid desamma men recepten kan variera. Precis som kundens smakönskemål.

Då vi inte bor i Stockholm och Nyköping tyvärr knte säljer yogite på lösvikt beslöt jag mig för att prova själv. Lite som Lotta på Bråkmakargatan ”det kan’te va så himla svårt”.

Jag köpte på mig torkad ingefära, kanelstänger, nejlika, hel svartpeppar och satte igång. Provade med både mortel och matberedare för att få bitarna i bra storlek. De blev inte lika stora allihop, främst på grund av att torkad ingefära är ganska trådig om man köper den hel. Nåväl. Gott blev det! Det ska med fördel kokas in i vattnet istället för att ha det i en påse och lägga i en kopp.

Här är ett av många recept:
– 2 liter vatten
– 20 hela nejlikor
– 20 hela kardemummakärnor
– 20 hela svartpepparkorn
– 5 kanelstänger
– 1 bit färsk ingefära (stor:)

  

Läs Mer

Lakritschock

Våra vänner är experter på goda bröd, bakverk och godis. Aldrig någonsin har smakerna felat när de serverat något. Wow! Deras lakritskola var sååå god häromåret och sedan dess har jag också velat göra varje jul. Har provat olika recept och eftersom jag just i år fallit för trycket att inhandla glukossirap sökte jag efter ett recept med just den ingrediensen. (Jag hade dessutom ingen vanlig sirap hemma) Receptet jag fann och beslöt mig prova i år gav mig dock en smärre chock. Mängden lakritspulver var 1 dl!! Jag gjorde dessutom dubbel sats men glömde det just i lakritsmomentet men häftade och hällde i nästan halva lakritsburken. Detta kändes galet.

Beslöt att ringa min vän och fick medhåll. Sjukt mycket lakritspulver! Men efter att Konsumentverket (jag) varit här och inspekterat tyckte de (jag) att det var den godaste kola som de (jag) ätit. Då min duktiga bakarkompis brukar doppa i choklad och ha på flingsalt gjorde jag faktiskt så med dessa kolor också. Alltså..hur kan en liten flinga salt göra så mycket?

Sjukt gott.

Konsumentverket meddelar också att man mellan jul och nyår inte har några som helst begränsingar vad gäller intag av ovan nämnda kola. Det är ju vad man stoppar i sig mellan nyår och jul som gäller…

chokladdoppad lakritskola med extra lakrits (här utan saltskrud)

Läs Mer

Poliskontroll och godis i mängder 

Det är inte jättesmart att inte ta med plånboken när man ska storhandla inför julen. Ännu mer osmart känns det när man, med en polis vid förardörren, rotar runt efter den där plånboken i väskan eftersom även körkortet finns däri. En förlåtande polissa släpper iväg oss och 200 meter senare känner jag plånboken i min vänstra jackficka… Bra där! Jag ville bara vända och vifta med plånkan och sägs: JAG HADE DEN FAKTISKT MED MIG!!

Edtermiddagen har stavats; godis! Vi har gjort hederlig knäck (2 dl socker/sirap/grädde), morgongröt (cornflakes/kakao/florsocker/cocosfett), mintchokladtryffel och en variant av Rocky Road.

I den sistnämnda smälte jag mörk choklad och rörde ned den i en skål med gojibär, pistagenötter, minimarshmallows, hasselnötter och jordnötter.

Mintchokladtryffeln innehåller Mariannechokladkaka och receptet finns här

   
  

Och säga vad man vill om alla häftiga moderna smaksensationer och idéer till julgodisbordet men…är inte knäcken det som är bäst? 

 

Läs Mer

Kryddkaka och kungligt besök i köket 

Pepparkakans historia är ju inte jättepepprig även om peppar förekom i en del recept. Peppar back in the days verkar inte vara samma som vår typ svartpeppar direkt. Man menade oftast helt enkelt kryddig kaka.

Min svärmor, må hon vila i frid, gjorde ingefärspepparkakor som var så goda. Idag tog jag i ordentligt när jag gjorde degen till helgens bakning (den står till sig gött i kylen minst ett dygn) Två matskedar (rejäl överdos) ingefära och även överdosering av nejlika och till viss del kanel gjorde denna sats riktigt kryddig. Djup i smaken och sting av ingefäran. Men inte förrän vi gräddat en plåt vet vi hur resultatet egentligen blir. Kungligt gott hoppas jag.

På tal om kungligt så har självaste Drottning Kristinas bröd fått sitt bulliga ansikte i köket även detta år. Traditionsenligt skall detta juliga goda saffransbröd med sötmandel serveras första advent, jojomen!

Receptet är ett av mina tidigaste recept-taggningar i kategorilistan för er som vill pröva på!

Kan verkligen tipsa om att skippa uppvärmda/smälta grejer när man bakar bröd eller bullar utan ha lite framförhållning och köra rumsvarm vätska och rumsvarmt smör. Dubbel jästid men då hinner du ju baka nåt annat så länge. Till exempel Leilas ingefärssnittar med extra ingefära 🙂 

Läs Mer

Äppelpäppel

Nu är det ju fullt hus här hemma och då är det roligt att snabbt engagera de som faktiskt kan hjälpa till i köket. Särskilt om de är nya på’t. Köpte hem 17 kg äpplen i veckan och satte igång med att göra mos. Det är såååå gott med egen mos alltså! Är så nöjd varje gång jag tar fram en ny burk.

Så båda tonåringarna har fått skära, hälla, röra och ”stånka” ner de uppkokade äppelbitarna i assistenten (en maskin som visserligen låter en del men som underlättar det mesta i bakväg och mosväg. Har ej provat köttkvarn…)

Det blev 18 stora burkar med mos som gissningsvis räcker ca 15 veckor då 5 av oss äter dagligen ur den på gröten.

Mumsmos!

Läs Mer